Какой лучше дымогенератор для копчения

Лучшие дымогенераторы, топ-10 рейтинг хороших дымогенераторов

Копчение как способ в значительной степени продлить срок годности продуктов питания известно человечеству уже довольно давно. Есть два вида такой технологии – горячее и холодное. При помощи горячего копчения можно сохранить пищу пригодной к употреблению в течение нескольких дней, а вот холодное увеличивает этот период вплоть до месяца. Раньше для копчения использовали специальные аппараты, называемые коптильнями. Сегодня же им на смену приходят так называемые дымогенераторы,

Эти устройства с момента их появления стали весьма популярными, поэтому в продаже можно встретить все больше и больше разновидностей таких моделей. В столь широком ассортименте легко запутаться. Чтобы этого с вами не произошло, мы решили написать наш рейтинг лучших дымогенераторов 2019 года. Однако до того, как приступить к анализу характеристик конкретных моделей, давайте попытаемся разобраться в устройстве и принципе работы данного аппарата.

Как выбрать дымогенератор?

Устроено данное оборудование не слишком сложно. В качестве главного источника дыма здесь выступает стружка, щепки или опилки, которые постепенно тлеют внутри изделия. Люди, которые активно занимаются копчением различных продуктов, не рекомендуют использовать для этой цели опилки хвойных пород древесины, наиболее подходящими считаются лиственные породы или же фруктовые деревья. Дымогенератор включает в себя специальную емкость, на ее дно выкладывают слой опилок или щепок, также есть съемная крышка, через нее время от времени напускают дым. В нижней части также расположено отверстие для поджигания. На верхней части корпуса должен быть закреплен шланг, по которому дым будет переходить в рабочую камеру, где будут лежать продукты – мясо, рыба и так далее. Кроме того, предусматривается нагнетатель воздуха.

Главная функция дымогенератора (в принципе, это понятно из названия устройства) заключается в создании определенного объема дыма и подача его в шкаф для копчения. В процессе взаимодействия дыма с продуктами происходят определенные химические реакции, которые делают полуфабрикат пригодным к употреблению в пищу.

Всего в продаже сегодня можно встретить четыре основных разновидности подобного изделия. Электрические наиболее часто применяются в промышленных масштабах, так как они считаются наиболее практичными. В коптильной камере они способны разогреть температуру до 300 градусов, после чего происходит автоматическое отключение изделия. Щепки в процессе тления выдают дым, температура которого может достигать 50-70 градусов. После того, как камера немного охладится, двигатель вновь включается и температура вновь доводится до высоких отметок. Процесс копчения в таком устройстве непрерывный.

Тлеющие чаще всего применяют домашние любители копченостей, так как такие дымогенераторы обладают наиболее простым принципом действия – щепки или опилки при помощи специального шнекового механизма поступают на электрическую спираль, разогретую до весьма высокой температуры. Разогревшись примерно до 250 градусов древесина начинает тлеть и выделять большое количество дыма, температура которого будет составлять примерно 50-70 градусов, что является оптимальным для процесса копчения.

Также можно найти эжекторные и фрикционные устройства. Первые используются достаточно редко, а вот последние обладают весьма оригинальной конструкцией. В качестве основного элемента здесь выступает достаточно мощный электродвигатель, которые будут вращать цилиндр. К нему сверху прикрепляется деревянный брусок. В процессе работы за счет трения дерево будет сильно разогреваться, в результате станет образовываться дым, поступающий изначально в дымоходный канал и попадающий в дальнейшем в коптильную камеру.

При выборе устройства следует проверить качество его изготовления и сборки. Как утверждают опытные пользователи, оптимальным изделием с продолжительным периодом эксплуатации будет конструкция, выполненная из нержавеющей стали, толщина которой должна составлять свыше полутора миллиметров. Крышка устройства должна удаляться без проблем. Она может изготавливаться из металла или древесины. При выборе следует удостовериться, что ручка выполняется из термоизоляционных материалов, чтобы в процессе работы, когда возникает необходимость подсыпать щепу, она не обжигала руки. Дно также должно отсоединяться с легкостью, потому что периодически будет возникать необходимость в прочистке данного изделия.

Обращают внимание и на комплектацию модели, чтобы в дальнейшем к ней не приходилось докупать различные необходимые элементы. Стандартно вместе с устройством поставляется компрессор, специальная трубка, устойчивая по отношению к воздействию высокой температуры; зажигалка, комплект щепы на несколько копчений, крепежные элементы и так далее.

При выборе моделей для включения в наш рейтинг лучших дымогенераторов года мы принимали внимание эти моменты, а также многие другие. В частности, немаловажную роль сыграли отзывы пользователей и соотношение цены и качества модели. По каждому устройству мы решили собрать максимальное количество информации, чтобы вы смогли определиться, подходит оно для вас или же напротив, следует подыскать более оптимальную продукцию. Итак, самое время перейти к нашему обзору.

Устройства с автоматическим розжигом

4. Дымогенератор Дымка

Изделие разработано приволжским механическим заводом, который уже довольно долгое время занимается изготовлением и реализацией аналогичной продукции. У оборудования неоднократно перерабатывались различные элементы конструкции, учитывались важные факторы, что позволило сделать продукцию этого предприятия одной из лучших в стране. Корпус изготавливается из нержавеющей стали, причем толщина стенок составляет свыше 2 мм, что не допускает не только возникновения коррозионных процессов, но и не позволяет стенкам выгорать с течением времени. Период непрерывной работы можно в значительной степени увеличить благодаря установке специального бака для щепы. Дым в конечном счете получается густой и очень чистый, без вредных примесей, что скажется на безопасности продуктов. Конструкция укомплектована довольно мощным компрессором, который будет максимально равномерно распределять дым по камере, что позволит продуктам прокоптиться максимально равномерно.

Общий объем коптильной камеры составляет 200 л. Дым проходит по змеевику, длина которого составляет более 3 метров. Мощность компрессора высокая – он пропускает через себя порядка 80 литров в минуту. Объем емкости для щепы составляет 8 литров, к тому же при необходимости его можно увеличить. Мощность тэна составляет 1 кВт, причем этот показатель регулируемый. Масса оборудования составляет 8,5 кг, а одной загрузки щепы хватит примерно на 10 часов непрерывной работы, на корпусе также предусмотрен датчик температуры, чтобы можно было отслеживать степень нагрева в коптильной камере.

Преимущества:

Красиво смотрится;
Долго работает на одной закладке щепы;
Есть все необходимое для использования;
Предусмотрен температурный датчик;
Немного весит;
Вместительный.

Недостатки:

Температура дыма бывает низковата.

~~Дымогенератор Дымка~~

3. Дымогенератор Вихрь-М

При помощи данной конструкции можно коптить большие объемы продуктов в короткое время. Устройство в полной мере автоматизировано, человеку не придется вмешиваться в процесс приготовления. Его вообще относят к профессиональным изделиям. В качестве расходного материала здесь выступает щепа или опилки, нет необходимости приобретать брикеты либо таблетки. Одной загрузки (она составляет примерно 3-4 кг щепы) будет вполне достаточно для того, чтобы оборудование проработало в непрерывном режиме сутки. Прибор функционирует на базе бескислородного горения. Поджигать щепу нет необходимости, так как она будет поступать на тэн, мощность которого составляет 1 кВт, где и постепенно начинает тлеть. Многие пользователи отмечают равномерную плотность дыма, причем температура у него тоже будет находиться на одном уровне.

В комплекте с изделием имеется все необходимое для обеспечения стабильной и продолжительной работы оборудования. Уровень подачи дыма здесь можно отрегулировать – изделие способно заполнить дымом камеру, объем которой находится в пределах от полутора до десяти кубометров. Модель покрыта черной жаропрочной краской, корпус изготавливается из нержавеющей стали. В сутки данный дымогенератор потребляет порядка 12 кВт электроэнергии. Габаритные размеры не слишком большие – 60х25х65 см. Номинальная температура тэна составляет примерно 270-310 градусов, поэтому щепа будет начинать тлеть сразу после того, как окажется на нагревательном элементе.

Преимущества:

Можно сразу коптить довольно большие объемы;
Полностью автоматизированная работа;
Нет необходимости держать под контролем температуру в камере;
Небольшой расход материалов.

Недостатки:

Категорически запрещается использовать влажную или сырую щепу, так как из-за нее тэн может выйти из строя;
Образуется приличное количество нагара, приходится вычищать два-три раза в месяц.

~~Дымогенератор Вихрь-М~~

2. Дымогенератор Дачник

Это устройство представляет собой полноценную автоматическую коптильню, причем сразу следует оговориться, что температура дыма в камере будет не слишком высокой – порядка 20-28 градусов. Изделие разработано для таких продуктов, как мясо, птица, рыба, сало, сыр и так далее. Функционирует изделие исключительно в автоматическом режиме, однако нуждается в подключении к электросети. Оно расходует энергию достаточно экономично – всего лишь порядка 0,3 кВт в час. Корпус изготавливается из довольно прочной нержавеющей стали. Вместе с ним поставляется сам нагревательный элемент, шкаф, куда будут загружаться продукты питания, многие дополнительные детали. Имеется автоматический таймер снабжения опилками, предусмотрен также регулятор температуры. Существует индикация включения питания и работы электрического тэна.

Образующаяся в процессе сгорания щепы или опилок зола отводится в специальный отсек. Подача дыма здесь равномерная, он заполняет коптильную емкость в полной мере, помогая продуктам готовиться значительно быстрее. В модель обычной комплектации можно загрузить вплоть до 20 кг продуктов одновременно, есть варианты конструкции, позволяющие коптить до 50 кг. Эта автоматизированная коптильня снабжена врезкой-патрубком и специальным зонтом для вытяжки, что позволяет использовать оборудование не только на улице, но и внутри помещений, выведя воздуховод через окно, чтобы дым не попадал вовнутрь.

Преимущества:

Экономичный в работе;
Подача щепы происходит в дозированном режиме;
Скорость подачи и температуру в камере контролирует автоматика;
Можно использовать как за пределами помещений, так и внутри них.

Недостатки:

Коптить на морозе не получится;
Внешний вид мог бы быть поинтереснее.

~~Дымогенератор Дачник~~

1. Hanhi Zmei

Новейшее оборудование, предназначенное специально для холодного копчения. Оно появилось в широкой продаже в прошлом году. Инженеры постарались тщательно продумать все наиболее важные моменты, поэтому процесс образования дыма стал максимально удобным для человека, работающего с данным агрегатом. Бункер с щепой имеет угловую конструкцию, что позволяет обеспечивать ее продолжительное пиролизное горение. Кроме того, она не будет затухать. Дым из этой части прибора выходит при помощи специальных прорезей, находящихся на угловой пластине, после чего отправляется в зону пониженного давления. Отсек для золы здесь очень удобный, к тому же к нему есть доступ, поэтому при необходимости можно его извлечь и вычистить. Вообще, весь дымогенератор при желании можно разобрать и вычистить от копоти и образовавшихся смол.

Дым, направляясь из камеры сгорания к продуктам, проходит через многоуровневую систему фильтрации, в которой из него убираются тяжелые смолы, тем более, что они способны нанести вред продуктов. Во время сгорания щепы может образовываться вода, жидкая смола и прочие вещества, которые не должны выходить вместе с дымом и попадать на продукты. Для удаления всего лишнего, необходимо открыть специальный кран. Изделие может работать полностью в автономном режиме, за его работой следить вовсе не придется, достаточно лишь своевременно убирать золу и прочищать фильтры дыма. Такое устройство всегда находится в вертикальном положении, оборудован достаточно удобной и устойчивой опорой.

Преимущества:

Качественная система очистки дыма от вредных веществ;
Все элементы изготавливаются из качественной нержавеющей стали;
Полностью пожаробезопасное оборудование;
Потребляет минимальное количество электроэнергии.

Недостатки:

Не обнаружено.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях с дымогенератором Hanhi

Watch this video on YouTube

~~Hanhi Zmei~~

Дымогенераторы, обладающие ручным розжигом

3. Меркель Стандарт

Данная модель характеризуется многими пользователями как инновационная и усовершенствованная, благодаря чему по своим полезным качествам она в значительной степени превосходит аналогичные модели от других компаний. Конструкция включает в себя корпус и дымоход, крышку, изготовленную из прочной древесины. Дно здесь идеально плоское, предусмотрена конденсационная камера, при помощи которой дым проходит через дополнительную очистку. Здесь снижается его температура, делая дым подходящим для работы с любыми разновидностями продуктов. Модель рассчитана как на холодное, так и на горячее копчение. Все элементы производятся из надежной нержавеющей стали, стойкой к физическим повреждениям, возникновению коррозионных процессов. Ее толщина составляет 2 мм. Масса аппарата не слишком велика – порядка 2 кг. Собрать модель и приготовить ее к работе очень просто, поэтому с этим справится даже человек, раньше не имевший дело с аналогичным оборудованием.

Чтобы изделие стабильно работало, необходимо добиться устойчивого тления. Поначалу дым образуется довольно горячий, однако он в дальнейшем проходит через своеобразный фильтр из щепы, из него будет выходить смола и конденсат. Затем весь объем дыма поступает в конденсационную камеру. На ее стенках образуются капли воды, а также остаются вредные продукты горения. Все они с легкостью удаляются. Крышка производится из надежной и долговечной древесины, которая не будет рассыхаться и слишком сильно нагреваться во время работы, поэтому получить ожог не удастся. Она плотно прилегает к корпусу, поэтому дым не будет выходить за пределы дымогенератора.

Преимущества:

Весьма привлекательный внешний вид, корпус сделан из нержавеющей полированной стали;
При изготовлении применялись исключительно качественные материалы;
Для копчения можно использовать древесину любых пород;
Удобная и простая загрузка щепы;
Потребляет минимальное количество электроэнергии;
Компрессор позволяет отрегулировать количество подаваемого воздуха;
Приемлемая стоимость.

Недостатки:

Конденсат обладает характерным неприятным запахом.

~~Меркель Стандарт~~

2. Дымогенератор Finlandia 1.2 L

Обладает корпусом, выполненным из нержавеющей стали, толщина которой составляет 2,5 мм, максимальный объем коптильни составляет 3 кубометра. Патрубок расположен внизу, поэтому можно коптить как по горячей, так и по холодной технологии. Главным преимуществом такого местоположения патрубка является то, что активная фаза процесса стартует сразу с момента розжига щепы, поэтому емкость с продуктами для копчения заполняется дымом сразу. Выделение вредных для человеческого организма смол минимальное, то же самое можно сказать и по поводу конденсата. Подача свежего воздуха в зону горения обеспечивается при помощи специального компрессора, средний расход щепы находится в пределах 200 граммов. Благодаря тщательно продуманной конструкции оптимальная температура дыма достигается примерно втрое быстрее, чем при использовании других дымогенераторов.

Мощность компрессора регулируется, температура дыма на выходе будет находиться в пределах от 30 до 90 градусов. Для горячего копчения применяют температуру от 60 градусов и выше. Это наиболее быстрая технология, продукты будут полностью готовы через пару часов максимум. Если температура находится в средних пределах (35-60 градусов), то можно получить продукты с более продолжительным сроком хранения. Копчение может занять от 3 часов до 2 суток. Холодное копчение подразумевает использование дыма с температурой не более 32 градусов. Благодаря подобной обработке удастся сохранить плотность и твердость продуктов в течение долгого времени. Сборка данного дымогенератора занимает несколько минут, его при необходимости можно подключить к любой удобной емкости.

Преимущества:

Можно использовать и для холодного, и для горячего копчения;
Широкий диапазон регулировки температуры;
Простота эксплуатации;
Приемлемая стоимость;
Компактные габаритные размеры.

Недостатки:

Слабая герметичность конструкции.

~~Дымогенератор Finlandia 1.2 L~~

1. Hobbi Smoke 3.0+

Еще одна конструкция российского производства. Она способна вырабатывать приличный объем холодного дыма, который может достигать порядка 20 кубометров, максимальное время автономной работы устройства составляет 16 часов. Средний расход горючего – порядка 150 граммов в час. Крышка изготовлена из качественной древесины, которая не будет разбухать при изменении температурного режима или влажности. Дно здесь съемное – можно быстро и легко удалить остатки щепы. Розжиг здесь ручной, для него предусмотрено два отверстия по бокам изделия. В комплекте идет очень удобная зажигалка, также имеется ольховая щепа на одну засыпку. Компрессор оборудован термостойкими трубочками, все крепления универсальные. Вместе с дымогенератором поставляется книга рецептов, которая очень хорошо подойдет человеку, который впервые решил заняться таким процессом, как копчение.

Производительность устройства достаточно высокая, пользоваться им удобно. Все продукты получаются довольно ароматными и вкусными. Корпус конструкции выполняется из нержавеющей пищевой стали, устойчивой по отношению к термическим и физическим нагрузкам. Камера сгорания оснащена объемом, позволяющим загрузить до полутора килограммов щепы. Патрубок расположен снизу, поэтому щепа всегда остается в сухом состоянии, не затухает. Прибор не нуждается в подключении к электросети, однако позволяет получить довольно густой и насыщенный дым.

Преимущества:

Все необходимое для копчения идет в комплекте;
Продукты при копчении не поглощают токсины и различные посторонние запахи;
Жаропрочный корпус;
Широкая область применения.

Недостатки:

Проблематично разжигать щепу с влажностью более 30%.

~~Hobbi Smoke 3.0+~~

Дымогенераторы, оборудованные коптильней

3. Дымогенератор Грилек

Конструкция изначально разрабатывалась для холодного копчения. Она оснащена просторной коптильной камерой, чей объем составляет 30 литров – этого показателя вполне достаточно для того, чтобы организовать производство копченой продукции в домашних условиях. Изделие вырабатывает и подает охлажденный и предназначенный для холодного копчения дым. Дымогенератор изготавливается из достаточно толстой нержавеющей стали, что позволяет обеспечить гигиеничность процесса и обеспечить оборудование необходимым запасом прочности. Масса изделия составляет всего 9 кг при габаритных размерах 35х60х40 см. Температура дыма находится в пределах от 30 до 40 градусов. Устройство способно непрерывно работать от 4 до 6 часов. Для изготовления используется нержавеющая сталь марки AISI430, которая в полной мере соответствует российским государственным стандартам.

Коптильня устроена довольно просто, собрать ее можно даже без использования разного рода инструментов. Дым получается плотный и лишенный влаги, поэтому удается закоптить продукты в кратчайшие сроки. Изделие превосходно подходит для работы с очень жирными продуктами, которые при прохождении такой обработки приобретут превосходные вкусовые качества. Максимум в дымогенератор можно загрузить вплоть до 3 кг щепы. Розжиг здесь ручной, двусторонний. Использование влажной щепы нежелательно, так как она будет давать слишком влажный дым, а тление будет неравномерным.

Преимущества:

Приемлемая стоимость;
Превосходные рабочие качества;
Легко собирать;
Не нуждается в специальном техническом обслуживании;
Удобно пользоваться.

Недостатки:

Разжечь обычной зажигалкой не так просто, как может показаться на первый взгляд.

~~Дымогенератор Грилек~~

2. Дым Дымыч 02Б

Это достаточно известный отечественный производитель электрических коптилен, рассчитанных именно на холодное копчение. Принцип работы здесь стандартный – у изделия имеется вентилятор, который усиленно направляет поток дыма в коптильный отсек. Разрешается использовать данную конструкцию даже в помещениях, однако предварительно там нужно будет обеспечить хорошую систему вентиляции и снизить влажность до минимально возможного уровня. Если копчение будет производиться в зимние месяцы, то не следует допускать понижения температуры ниже нуля. Температура дыма будет находиться в пределах от 20 до 40 градусов, причем в самом дыме содержание влаги будет минимальным. Как отмечают пользователи, данная модель характеризуется довольно большой коптильной камерой и стойким к разного рода воздействиям корпусом. Это позволяет использовать модель даже в промышленных объемах.

Мощность оборудования составляет 2,9 Вт, объем коптильной камеры здесь 50 литров – даже слишком много именно для домашнего применения. Толщина корпуса не слишком велика: всего 0,8 мм, однако нержавеющая сталь дополнительно покрыта специальными составами, повышающими ее прочность. Максимальная производительность компрессора составляет 5 литров в минуту – показатель не слишком большой, однако его вполне достаточно для обеспечения процесса холодного копчения и поддержания в коптильной камере оптимальной температуры.

Преимущества:

Невысокая стоимость;
Полная комплектация;
Можно довести продукты до золотистой корочки.

Недостатки:

Не предусмотрена подставка;
Крышку надевать и снимать не слишком удобно.

~~Дым Дымыч 02Б~~

1. Bradley Smoker Original Smoker BS611EU

Это признанный лидер в нашем рейтинге лучших дымогенераторов, отличающийся универсальностью использования. Дым здесь вырабатывается без участия оператора – полностью в автоматическом режиме. Внутри коптильной камеры находятся целых четыре съемных решетки, габариты которых составляют 35х28 см, поэтому можно одновременно коптить большое количество различных продуктов. Дымогенератор работает на брикетах щепы, которые автоматически подаются в зону сгорания каждые пять минут. Автоматика здесь качественная и регулируемая, поэтому пользователю необходимо только выбрать наиболее подходящий режим. Устройство способно работать без перерыва вплоть до 9 часов. Можно получать продукты как горячего, так и холодного копчения. Максимальная температура дыма в этом устройстве может достигать 160 градусов. Объем камеры не слишком велик – он составляет всего лишь 120 литров, что делает устройство довольно мобильным.

Конструкция отличается весьма привлекательным внешним видом. Ею очень удобно пользоваться, причем разработчики позаботились и о безопасности. Решетки снабжены специальными фиксаторами, чтобы их невозможно было опрокинуть в процессе извлечения из коптильной камеры. При этом сама камера обладает превосходной герметичностью, поэтому ее вполне допустимо использовать в помещении. Передние ножки здесь увеличены, благодаря чему конструкция приобрела еще большую устойчивость.

Преимущества:

Универсальность оборудования;
Продолжительное время работы без перерыва;
Не требуется вмешательство человека;
Оригинальная конструкция решеток;
Привлекательный внешний вид.

Недостатки:

~~Bradley Smoker Original Smoker BS611EU~~

В заключении полезное видео

Вот и подошел к завершению наш рейтинг лучших дымогенераторов 2019 года. Надеемся, что собранная нами информация окажется вам полезной. Если же какие-то вопросы остались для вас неразъясненными, задайте их в комментариях к нашей статье. Мы оперативно отреагируем на каждое сообщение.

Дымогенератор Самый лучший + Коптильная камера = Эксперимент + Испытания

Watch this video on YouTube

Дымогенератор для холодного и горячего копчения своими руками

Watch this video on YouTube

Дымогенератор Самый лучший по всем ПОКАЗАТЕЛЯМ Самый правильный своими руками холодного копчения

Watch this video on YouTube

Топ-10 лучших дымогенераторов для коптилен: рейтинг + рекомендации

*Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
О критериях отбора.

Дымогенератор — прибор, который поможет закоптить мясо или рыбу в условиях дома или в промышленных масштабах. Ассортимент таких устройств на рынке сейчас достаточно обширен — они постоянно совершенствуются, обрастают новым функционалом, в результате чего сделать правильный выбор непросто. В наш список вошли топ-10 моделей дымогенераторов. Его мы разбили на две категории — устройства для холодного способа и модели, подходящие для горячего копчения.

Как выбрать дымогенератор для копчения: Merkel, Hanhi, Bravo

Чтобы увеличить сроки хранения мяса животных, птиц и рыбы используют копчение над открытым огнем или с помощью холодного дыма. Первый вариант выполнить легко, но максимальное время хранения обеспечивает второй вариант. Чтобы его осуществить нужен дымогенератор для копчения.

В современных коптильнях резервуар, где образуется дым отделен от камеры с продуктами. Чаще всего дымогенераторы продаются вместе с коптильнями, но бывает и отдельная комплектация.

Важные характеристики

Любой дымогенератор использует горячий или холодный дым для обработки полуфабрикатов. В каждом из них есть ряд параметров, которые следует учитывать при покупке.

Материал

Чтобы устройство работало долго, выбирайте модели из нержавеющей стали с толщиной стенок от 1,5 мм.

Для горячего копчения в качестве камеры используют любую емкость из металла, например, бочку, корпус старого духового шкафа или неработающий холодильник. У последнего варианта значительное преимущество, потому что двери закрываются плотно, а резиновый уплотнитель делает камеру герметичной.

Конструкция

Устройство дымогенератора не отличается сложностью и состоит из следующих элементов:

Основной корпус — емкость из нержавеющей стали или другого прочного металла, в нем тлеет щепа с опилками.
Труба для отведения дыма — крепится к корпусу при помощи сварки или резьбовым соединением с уплотнителем.

Все соединения трубопровода должны быть герметичными, чтобы исключить утечку.

Также важно, чтобы у прибора было съемное дно для удаления пепла и добавления свежей щепы. А для поддержания чистоты выбирайте устройства с разборной конструкцией.

Самостоятельно дополнить комплект можно камерой для продуктов и устройством для создания тяги. Им может быть насос или аквариумный компрессор с регулировкой подачи воздуха.

Способ подачи дыма

Для холодного копчения применяется труба не менее двух метров, а угол ее наклона составляет 20-35 °C, для горячего аналога — короткая, расположенная под углом в 45 °C. В топке со щепой или опилками происходит их тление и активная выработка дыма, который за счет тяги направляется в камеру.

Также бывает разное расположение дымовыводящего патрубка: верхнее или нижнее. При верхнем если компрессор отключится, то щепа не потухнет за счет совпадения дымовыводящего направления и естественной тяги. При нижнем расположении расход опилок меньше, а дым быстрее попадает в коптильню.

Комплектация

Кроме самого устройства, в комплекте могут идти также компрессор для нагнетания дыма в камеру, крепеж, соединительные трубопроводы и сама коптильная камера. Но если этих деталей нет, их можно докупить отдельно или сделать своими руками.

Рейтинг популярных моделей

Многие делают дымогенераторы для дома самостоятельно из подручных средств, но если на это нет времени, то прибор можно купить в магазине. Их выпускают российские и зарубежные производители. Лучшие изделия отличаются мощностью и количеством дополнительных функций.

С автоматическим розжигом

Hanhi Zmei 7L

Устройство выполнено из нержавеющей стали AISI 430. В комплект входят электрическая подставка, щепа, термометр, бак для опилок или мелкой щепы на 7 литров, змеевик длинной в 6 метров. Поставляется вместе с большим коптильным шкафом объемом в 3000 литров. Время непрерывной работы до 12 часов, общий вес дымогенератора 12 кг. Подает дым температурой 25-27 °C.

Нагрев бака происходит без открытого огня. Содержащие смолу и влагу компоненты дыма задерживаются дефлегматором и выводятся из конструкции через кран.

Плюсы:

охлажденный дым;
компактный;
большой объем бака для щепы;
регулировка компрессора и нагревателя;
качественные материалы.

К недостаткам можно отнести то, что у некоторых пользователей продукты не коптятся, а пахнут дымом, потому что он не поднимается выше половины объема камеры.

Дачник

Отличается низким расходом опилок за счет шнекового механизма подачи, который автоматически дозирует количество щепы. Удобная регулировка параметров копчения. В нижней части дымогенератора расположен отсек для пепла.

Достоинства:

экономный расход щепы;
простота эксплуатации;
возможность регулирования параметров дыма;
минимальное потребление энергии;
не требует постоянного надзора.

Из минусов выделяют проблемы копчения на холоде при минусовой температуре.

Дымка

Еще один отечественный представитель генератора дыма с объемом камеры для копчения в 200 литров, змеевиком до 3 метров, мощностью компрессора 80 л/мин и баком для щепы на 8 л. Непрерывно может работать до 10 часов. Есть температурный датчик.

Конструкторы предусмотрели в этом дымогенераторе многоэтапную очистку дыма, но из-за этого увеличивается длительность процесса вдвое при установке дополнительного бака для щепы. Срок службы рассчитан на 10 и более лет за счет корпуса из нержавеющей стали толщиной в 2 мм.

Преимущества:

большой объем загружаемой щепы;
высокое качество дыма.

К изъянам относят низкую температуру выходящего дыма.

С ручным розжигом

Merkel Premium

У этого генератора дыма высокое качество исполнения всех компонентов. Бак для щепы на 5 литров обеспечит стабильность работы более 12 часов подряд. Производитель рекомендует подключать устройство к камере с объемом не более 12 кубометров. Предусмотрена очистка дыма от влаги и возможность ее слива без разборки аппарата. Стойкий к коррозии.

Плюсы:

эффективное удаление нежелательного конденсата;
простое обслуживание.

Минусы:

малая производительность;
часто нужно добавлять опилки или щепу.

Bravo Favorit

Большой дымогенератор с объемом загрузочного бака на 5 литров. Весит около 4 кг и работает без остановки 11 часов. В комплекте идет щепа для одного копчения, компрессор, соединительные шланги, зажигалка, гарантийный талон, книга рецептов и инструкция. Камеру нужно докупать отдельно. Можно коптить холодным и горячим способом.

Преимущества:

нержавеющая сталь зеркально типа;
гарантия на год;
сертификаты качества от ЕС и Таможенного союза.

Недостатки:

плохо функционирует компрессор;
нестабильное тление щепы.

Finlandia Standart

Объем аппарата всего 2,4 л, вес 1,2 кг, но он обеспечивает дымом камеру объемом до 8 кубометров. Одной заправки опилок хватает на 6 часов непрерывного копчения. Можно производить горячую и холодную обработку. Нижняя подача дыма. Устройство закрывается деревянной крышкой, поэтому при добавлении щепы пользователь не обожжется.

Этот дымогенератор пользуется большим спросом у туристов и дачников, потому что компактный и легко помещается в рюкзак или багажник автомобиля.

Достоинства:

легкость пользования;
относится к бюджетному оборудованию.

Недостатки:

низкая производительность;
негерметичная конструкция.

С камерой для копчения

Bradley Smoker Digital 4 Rack BTDS76CE-EU

Новая коптильня электрического типа оборудована цифровым управлением, ее вес 26 кг, объем камеры для продуктов 120 л. Температуру копчения можно регулировать до максимальной в 160 °C. Внутри камеры расположены 4 решетки и ТЭН мощностью в 500 Вт. Для розжига можно использовать брикеты. Гарантия выдается на один год с момента покупки.

Весь процесс копчения протекает автоматически по выбранному режиму, а после его окончания дымогенератор отключается встроенным таймером.

Плюсы:

не требует постоянного надзора;
на выходе получаются вкусные деликатесы.

Из минусов выделяют только неполную комплектацию для начала копчения.

Harvia WS100

Коптильня напольной конструкции весом в 17 кг. Корпус выполнен из нержавеющей стали, есть гидрозатвор. Камера сгорания изолирована, поэтому прибор можно использовать независимо от погоды. Решетки сделаны из хромированной стали и легко отмываются.

К этому дымогенератору идет хороший комплект: противень для тлеющих опилок, поддон для выделяющегося жира, решетки для копчения и отдельная решетка для запекания на открытом огне. На дополнительной сковороде с толстым днищем удобно жарить овощи, рыбу или блины, готовить завернутые в фольгу продукты, можно также запечь птицу или пожарить стейки.

Преимущества:

высокое качество всех материалов;
долговечность;
хорошая комплектация.

Недостатков в этой модели не найдено.

Дым Дымыч 02Б

Коптильня отечественного производства для холодного копчения. В комплекте есть сам дымогенератор, камера на 50 литров, соединительные трубки из прочного силикона и компрессор. Верхнее расположение патрубка. Корпус выполнен из нержавеющей стали толщины в 0,8 мм.

В этом устройстве одновременно можно обрабатывать 15 кг продуктов, копчение может продолжаться от 5 до 15 часов.

Достоинства:

низкая цена;
полная комплектация;
легко собирается;
простое обслуживание.

Минусы:

проблемы со снятием и одеванием верхней крышки;
коротковаты соединительные шланги.

Представленный рейтинг составлен на основании отзывов пользователей, которые помогут сделать выбор дымогенератора. С ним можно будет собственноручно готовить копченые деликатесы с румяной и ароматной корочкой, избегая покупных изделий.

виды, важные характеристики, производители и удачные модели, советы по самостоятельному изготовлению

Копчение — старинный и всеми любимый способ консервирования различных продуктов. Специфический вкус и аромат, которые они приобретают в результате этой процедуры, хорошо знакомы всем гурманам. Однако, для холодного копчения требуется довольно большая коптильня с длинным коридором для дыма, иначе он не успеет остыть, и технология будет нарушена.

Строительство стационарной коптильни требует места и доступно не всем владельцам частных домов, не говоря уже о жителях обычных квартир. Однако, есть вполне эффективная и компактная замена громоздким коптильням. Это дымогенератор, с помощью которого можно получить абсолютно тот же результат. Рассмотрим это устройство внимательнее.

Что такое холодное копчение

Холодное копчение — это процесс обработки продуктов с помощью дыма.

Температура копчения не превышает 30°, для чего между источником (тлеющей древесиной) и коптильным шкафом (емкостью, в которую загружены подготовленные продукты) делается длинный канал. Проходя по нему, дым теряет свою температуру и поступает в коптильню уже с нужными параметрами. Продукты, обработанные таким способом, сохраняют свои полезные свойства, витамины, микроэлементы. Отсутствие нагрева позволяет сохранить плотность и структуру продуктов. Таким способом можно готовить мясо, рыбу, бекон, фрукты и овощи и массу других продуктов.

Холодное копчение — весьма длительный процесс. Обработка длится многие часы, иногда — дни. В отдельных случаях длительность процедуры может достигнуть месяца. Кроме того, качество обработки зависит от особенностей конструкции коптильни, длины и конструкции канала и прочих факторов. Поэтому, качество копчения у разных конструкций немного отличается.

Для приготовления качественных копченых продуктов необходимо обеспечить соответствие оборудования определенным требованиям. Это усложняет процесс сборки стационарных коптилен, требует больших трудозатрат и множественных экспериментов.

Что такое дымогенератор

Специалисты, занимающиеся копчением продуктов, обратили внимание на объемы стационарных коптилен. Как правило, они рассчитаны на большое количество продуктов, иначе длительная процедура становится нерентабельной. При разработке конструкции для обработки небольших количеств пищи, возникла идея использования компактных устройств, производящих дым низкой температуры. Так появились дымогенераторы.

Это компактные устройства, выдающие дым от тлеющих материалов. Небольшое количество и мягкий режим тления позволяют получать дым с невысокой температурой, которая дополнительно понижается при прохождении через шланг, соединяющий дымогенератор и коптильный шкаф.

С помощью одного и того же устройства можно получать дым с разным запахом и свойствами. Надо лишь поменять тлеющий материал. Обычно, используются опилки или щепа из древесины лиственных пород. Опытные специалисты умеют делать смеси из разных материалов, добиваясь определенных качеств от выделяемого дыма. Это позволяет получать вкусные копченые продукты деликатесного качества.

Особенности конструкции

Дымогенератор представляет собой небольшую камеру с двумя патрубками. Один из них входной, в него поступает поток воздуха от вентилятора или компрессора. Второй патрубок используется для вывода дыма. Его подключают к коптильной камере, в которой развешаны продукты. Ее функции может выполнять любой ящик, коробка или бак с крышкой.

Внутренняя часть корпуса дымогенератора представляет собой топку, в которой тлеют мелкая щепа или опилки. Поток воздуха поддерживает тление и увлекает за собой дым, который поступает в коптильный шкаф.

Для подачи воздуха используются небольшие компрессоры наподобие тех, что устанавливают на крупных аквариумах. Существуют установки, использующие естественную тягу, но они малоэффективны слишком зависят от внешних условий.

Вся установка вместе с коптильной камерой может уместиться на обычном кухонном столе, что позволяет делать заготовки даже в условиях типовой квартиры.

Как выбрать подходящий вариант

Выбор подходящей модели дымогенератора основан на его рабочих характеристиках.

В первую очередь, необходимо учитывать:

размер. Небольшое приспособление можно брать с собой на дачу, на рыбалку или охоту. Более крупные модели обладают высокой производительностью, но перевозить их гораздо сложнее;
материал и толщина стенок. Если корпус изготовлен из обычной стали (попадаются модели, изготовленные из обычных труб прямоугольного сечения), лучше поискать в других магазинах. Оптимальный вариант — нержавеющая сталь с толщиной стенок не менее 1,5-2 мм;
комплектация. Иногда продаются дымогенераторы, к которым надо еще подобрать компрессор, соединительные шланги и прочие элементы. Есть готовые наборы, полностью укомплектованные всем необходимым, вплоть до некоторого количества щепы. Такой вариант гораздо предпочтительнее, так как позволяет сразу приступить к копчению;
производительность. От того, сколько дыма способен выдать генератор, зависит, какой размер коптильного шкафа он способен обслуживать. Рекомендуется покупать аппараты с возможностью регулировки количества дыма, чтобы иметь возможность точно настроить подачу для определенной емкости;
цена. Встречаются весьма дорогие модели, но для домашнего использования вовсе не обязательно тратить большие деньги. Можно выбрать сравнительно недорогое устройство, способное выполнять свои задачи вполне эффективно и надежно;
способ подачи дыма. Есть аппараты с нижней и верхней подачей. Первые считаются более чистыми, но щепа в них часто затухает. Этой проблемы лишены генераторы с верхней подачей дыма, где поток воздуха поддерживает тление щепы. При этом, детали и все внутренние элементы покрываются слоем нагара, что требует периодической очистки.

При покупке полезно советоваться с продавцами. Они могут подсказать что-то, посоветовать ту или иную модель. Не следует думать, что все консультанты заинтересованы всучить негодный товар. Репутация магазина для них гораздо важнее.

Производители и модели

Удобство использования дымогенераторов способствовало активному производству моделей для домашнего использования. Этим занимаются многие производители, как в Европе, так и в России.

Рассмотрим несколько наиболее популярных моделей:

Наименование	Страна производства	Производительность компрессора	Объем камеры	Мощность ТЭНа
Устройства с автоматическим розжигом
Дымка	Россия	80 л/мин	200 л	1 кВт
Вихрь-М	Россия	Приобретается отдельно	1,5-10 м³	1,5-2 кВт
Дачник	Россия	10-100л/мин	50-200 л	1 кВт
Устройства с ручным розжигом
Меркель Стандарт	Россия	100 л/мин	Не комплектуется	—
Finlandia 1.2 L	Финляндия	0-100 л/мин	3000 л	—
Hobbi Smoke 3.0+	Россия	0-150 л/мин	Не комплектуется	—

Рассмотрены преимущественно отечественные модели, поскольку они ничем не уступают импортным аналогам, но цена их на порядок ниже.

Самостоятельное изготовление

Сколько бы ни было в продаже моделей, но домашние умельцы никогда не перестанут мастерить собственные конструкции. Некоторые из них заметно превосходят заводские модели, демонстрируя высокое качество и производительность.

Как правило, для сборки аппарата используется труба из нержавейки, диаметром около 100 мм. В ней сверлят два отверстия для входного и выходного патрубков, сверху устанавливают плотно закрывающуюся крышку. В нижней части делается небольшой люк для очистки днища от золы. Его также надо плотно закрывать, чтобы дым не выходил наружу. Если розжиг ручной, этот люк используется также для поджигания щепы.

Подача воздуха от компрессора производится снизу, а вывод дыма — через верхний патрубок. Для устойчивости снаружи приваривают ножки или сплошную массивную опору. Загрузка щепы производится через верхнюю крышку, тем же способом производится удаление остатков топлива.

Некоторые мастера внутрь корпуса в вертикальном положении устанавливают пружину диаметром около 10 мм и длиной практически на всю высоту установки. Она нужна для создания внутри массива щепы воздушного канала, по которому свободнее поднимается дым.

Используется компрессор для аквариума. Заменить его можно кулером от компьютера, который помещают в пластиковую бутылку со срезанным днищем, а верхнюю часть соединяют со шлангом от корпуса дымогенератора.

Настройка аппарата производится опытным путем. Самодельные дымогенераторы обладают собственными рабочими характеристиками, поэтому для каждого из них подбирают свой коптильный шкаф.

Более опытные мастера делают установки с длительным временем автономной работы, позволяющие обрабатывать большие количества продуктов с одной загрузки щепы. Как правило, ТЭНы в таких установках не используют, так как подключение к электросети в походных условиях исключено.

Мнение эксперта

Левин Дмитрий Константинович

Рассмотренная конструкция относится к самым простым, доступным для людей без опыта и подготовки. С приобретением навыков копчения можно усовершенствовать свой аппарат и получить от него максимум пользы.

Полезные советы

Приобретая установку, необходимо уточнить, имеется ли у нее приемник для конденсата. Если он отсутствует, на шланг, ведущий к коптильной камере, надо установить тройник с тонкой трубкой. По ней будет стекать конденсат в заранее подготовленную емкость. Это же касается и самодельных устройств. Если отвода конденсата не будет, влага начнет попадать на продукты, снижая качество копчения.

Не следует покрывать внутреннюю часть корпуса никакими составами, краской или маслом. В сети иногда попадаются рекомендации о нанесении подобных материалов. Авторы таких советов утверждают, что таким образом корпус можно защитить от коррозии и выгорания. Однако, результатом будет только дым, испорченный продуктами горения этих составов.

Какой дымогенератор установлен на Вашей коптильне?

СамодельныйПокупной

Не следует использовать опилки или щепу хвойных деревьев. Смола, которая в них содержится, делает продуты горькими. Она скапливается внутри корпуса, и ее приходится долго вычищать. Березовые опилки также не рекомендуют, поскольку они содержат деготь. Он дает эффект, схожий с действием смолы.

В заключение следует отметить высокую эффективность и компактность дымогенераторов. Любые модели, промышленные или самодельные, позволяют обойтись без громоздких и затратных стационарных коптилен. Появляется возможность коптить продукты даже в квартире, предварительно проведя дымовую трубу в форточку. Эти способности делают дымогенераторы востребованными и популярными устройствами.

Читайте также другие полезные статьи:

Видео-обзор дымогенератора холодного копчения Дымка

Дымогенератор для холодного копчения – как выбрать и настроить работу прибора

Любители копченостей могут приобрести дымогенератор для холодного копчения, который поддерживает процесс приготовления, за счет передачи дыма. Люди обрабатывают пищу дымом не одну сотню лет, уничтожая вредные микроорганизмы, предотвращая разложение органики и увеличивая срок годности продуктов. Рыба, мясо и грибы приобретают знакомый всем особенный приятный вкус и аромат.

Устройство дымогенератора для холодного копчения

Конструкция дымогенератора несложная. Основной источник дыма – стружка, щепа или опилки, которые медленно тлеют внутри генератора. Не стоит использовать опилки деревьев хвойных пород. Как правило, берется стружка из лиственных пород или фруктовые щепки. Простая конструкция дымогенератора для холодного копчения состоит из нескольких компонентов:

Емкости, на дне которой выложен слой опилок или щепок.
Съемной крышки, через которою периодически напускают дым.
Отверстие для поджигания, располагающееся в нижней части.
Шланга для подачи воздуха, который крепится сверху корпуса дымогенератора. С обратной стороны вставляется патрубок выхода. Из него дым попадает в рабочую камеру.
Нагнетателя воздуха.

Размеры дымогенератора для холодного копчения

Считается, что размер шкафа для копчения не имеет ограничений. Однако, если маленький дымогенератор подключить к емкости рассчитанной на несколько тонн, это не даст желаемого эффекта. Нужно разумно соотнести мощность источника дыма с объемами шкафа, чтобы тот оптимально наполнился дымом. Коптильня холодного копчения с дымогенератором требует некоторой настройки перед запуском в работу.

В случае с заводскими моделями все просто: они имеют паспорт, в котором указан оптимальный объем. С самодельным генератором требуется экспериментировать. Трудно дать конкретные цифры соотношения объемов дымогенератора и шкафа, ведь производительность устройств разная. В большинстве случаев используют коптильный шкаф объемом 0,3 м2, хотя каждый подбирает его соотносясь с потребностями.

Дымогенератор для холодного копчения – принцип работы

Назначение генератора дыма для копчения – производство дыма и его подача в шкаф для копчения продуктов. Вследствие взаимодействия с полуфабрикатами, подвешенными в камере, происходят химические реакции, которые превращают маринованное мясо или рыбу в пригодный для приема в пищу продукт. Основной принцип работы основывается на запуске дыма в камеру через дымоход.

Виды дымогенераторов для холодного копчения

Для приготовления тех или иных продуктов, требуется использование разных технологий обработки дымом, так что в пищевой промышленности применяются разные виды дымогенераторов. Домашние модели при этом мало отличаются по способу производства дыма от стационарных промышленных, устанавливаемых в коптильных цехах. Различают 4 типа дымогенераторов:

Электрические. Широко используются в промышленности, в силу своей практичности. Разогревают температуру в камере до 300℃ и автоматически отключаются. Щепки начинают тлеть и выдают дым температурой около 50℃. После охлаждения камеры, двигатель снова включается и температура восстанавливается. Так происходит непрерывный процесс копчения.
Тлеющие. Принцип действия прост: после загрузки щепы шнековым механизмом в бункер она подается на электрическую спираль, которая выполняет роль нагревателя. Достигая температуры около 250°C, щепа тлеет и выделяет качественный дым, оптимальной температурой в 50°C.
Эжекторные. Эжектор – трубка необходимая для создания тяги в дымогенераторе. Этот прибор различается по месту размещения. Эжекторы бывают нижние и верхние.
Фрикционные. Основой являются электродвигатели, которые вращают цилиндр с прижатым сверху деревянным бруском. Работает сила трения, в результате этого процесса дерево разогревается и начинает выделять дым, который сначала попадает в дымоходный канал, а затем в камеру копчения.

Выбор дымогенератора диктуется технологией приготовления, конструкцией коптильни и требуемой производительности. В производстве популярен пассивный дымогенератор для холодного копчения. Он бывает двух разновидностей: лабиринтный и спиральный. Бытовой прибор способен на одновременное копчение около 15 кг продуктов. Спиральный дымогенератор для холодного копчения в большинстве случаев – портативные установки, которые удобно складываются в ящик для хранения до следующего копчения.

Какой выбрать дымогенератор для холодного копчения?

Выбирайте дымогенератор по этим критериям:

Качество материала. Самый лучший дымогенератор для холодного копчения производится из нержавеющей стали толщиной больше 1,5 мм и прослужит долго.
Удобная конструкция. Крышка дымогенератора должна сниматься без проблем. Деревянная не обожжет пальцы в то время когда нужно будет прочистить дымогенератор или подсыпать щепу.
Дно легко снимается. Не требуется больших усилий, чтобы отсоединить его, ведь периодически это нужно делать для прочистки устройства.
Все детали в наличии. Это необходимо, чтобы не искать отдельные аксессуары дымогенератора. Стандартно в комплект входят: компрессор, термоустойчивая трубка, трафарет, зажигалка, щепа, крепежные болты. Коптильную емкость лучше делать самому, ведь дымогенератор может задымлять пространство вплоть до 15 м3.

Как настроить дымогенератор для холодного копчения?

Важнейший момент в процессе копчения – регулировка силы подачи воздуха, позволяющая менять режим приготовления продуктов. Для больших коптилен мастера приспосабливают детали от холодильника и автомобильные компрессоры. Правильный дымогенератор для холодного копчения предполагает возможность регулировки воздушного потока, поступающего в камеру. Настройка интенсивности подачи воздуха в эжекторном дымогенераторе осуществляется следующим образом:

Просверливается отверстие в стенке корпуса, снаружи наваривается труба для выпуска воздуха.
С противоположной стороны корпуса высверливается еще одно отверстие для трубки меньшего диаметра. Она проходит сквозь весь корпус и выходит с другой стороны через выпускную трубу с небольшим зазором. Ее можно закрепить с помощью гайки, чтобы внутри корпуса регулировать длину.
Когда подается воздух компрессором через тонкую трубку, дым в камере будет захватываться и выводиться наружу сквозь выпускную трубу. Сила отдачи дыма настраивается с помощью регулировки длины тонкой трубки.

Как улучшить тягу дымогенератор холодного копчения?

Реализовать это можно за счет простой схемы, когда чистый воздух извне внутри камеры смешивается с дымом и создается мощный поток. Подавайте воздух обычным бытовым вентилятором или компрессором через тонкую металлическую трубку или кусок трубопровода. Этот элемент выступает в качестве нагнетателя воздуха и фиксируется внутри газоотводной трубы дымогенератора. Такой нехитрый способ поможет улучшить силу тяги и реализовать даже холодное копчение с дымогенератором зимой.

Почему гаснет дымогенератор для холодного копчения?

Все опытные пользователи как один заявляют, что дымогенератор тухнет от того, что не хватает циркуляции воздуха в камере. Знающие люди выяснили, как разжечь дымогенератор для холодного копчения, так чтобы он не гас. Дело в том, что в трубках оседает мусор от сгоревших опилок и забивает отверстия. Нужно хорошо прочистить все, и устройство снова заработает, и не будет гаснуть. Кроме этого, стоит подавать воздух и осуществлять выход дыма сверху камеры.

Лучший дымогенератор для холодного копчения – рейтинг

Для новичка будет непросто выбрать качественный агрегат, особенно если он в жизни никогда не коптил. Критерии выбора достойной модели представлены выше, а сейчас рейтинг дымогенераторов для холодного копчения за 2018 год. Три лучших бытовых модели:

УЗБИ Дым Дымыч 01М. Лучший бюджетный аппарат для небольшого семейства. Вместительность – 32 л. Кроме этого, в конструкции предусмотрена установка двух решеток для укладки мелких продуктов или одновременного размещения двух крупных туш.
УЗБИ Дым Дымыч 02Б 50Л. Более вместительная модель для нужд семьи из пяти человек и более. С ней можно заготавливать внушительное количество продуктов за один раз.
Hanhi Zmei. Электрический тип дымогенератора. В использовании он максимально прост. Есть ручки, с помощью которых можно регулировать мощность для конкретного вида полуфабриката.

компрессор для дымогенератора, конструкции с дымогенератором для холодного копчения

Дымогенератор является любимой вещью тех, кто любит копчёную еду, ведь он даёт большой спектр вкусов одного и того же продукта копчения. Можно найти достаточно много разных вкусов одного, например, мяса, используя разные маринады и, что главное – использовать разные породы дерева.

Из чего состоит?

Основой для генератора дыма служит цилиндр или коробка, толщина их стенок может варьироваться. Существует два главных требования к корпусу: герметичность и достаточный объём. В качестве топлива обычно используют грушу, яблоню, ольху. Эти породы дают довольно хороший для копчения дым. Для получения наибольшего количества топлива его следует уплотнить и зажечь через дырку внизу самого корпуса. Через несколько минут устройство будет готово к работе.

Подача воздуха осуществляется с помощью какого-либо вентилятора или компрессора, который нужно правильно подсоединить. Часто можно увидеть в конструкции обычный насос для накачки надувной лодки или матраса, который также хорошо подойдёт в данной ситуации. Дым проникает быстрее с этим потоком в камеру с продуктом, так как этот поток буквально заталкивает дым в камеру.

Чаще всего применяется автоматика. Вполне можно сделать самодельный парогенератор своими руками. Для этого необходимо сделать чертежи, закупить все необходимые материалы и следовать рекомендациям специалистов.

Как работает?

Схема работы довольно простая. Дым буквально заталкивается в коптильню под напором поступаемого воздуха. Напор создаётся насосом или вентилятором в зависимости от подключённого устройства. Этот поток дыма и воздуха вытесняется из генератора прямо в шкаф. Можно встроить в шкаф термометр, который позволит следить за процессом.

О видах копчения

На сегодняшний день существует два типа копчения, разница между которыми весьма существенная.

Горячее копчение с дымогенератором. Ключевым отличием, конечно же, является температура, при которой происходит процесс (от +45 до +100 градусов). Помимо температуры, продукт коптится меньше времени в сравнении с другим типом (от 40 минут до 2 часов, иногда процедура может затянуться до суток). Готовый продукт имеет приятный золотистый оттенок. Не менее важным отличием является сам продукт. При горячем копчении он получается мягкий и сочный. После того как мясо или рыба приготовится, оно не подлежит никаким процедурам после, можно употреблять сразу из коптильни.

Холодное копчение. Оно проводится при более низкой температуре (+30 градусов). Процесс может занимать довольно длительное время, в некоторых случаях – до месяца. Чаще всего продукт коптится от трёх до пяти дней. Мясо или рыбу следует заранее подготовить, например, засолить. Ключевым отличием является то, что при таком способе мясо больше сушится, из-за чего оно не портится. Дым прекрасно дополняет продукцию своим запахом и придаёт некоторую долю пикантности. На выходе мясо или рыба имеет оттенок от светло-бежевого до коричневого. Пищу не рекомендуется употреблять сразу после копчения.

Говоря о технической части процесса, однозначное преимущество имеет горячее копчение, так как оно занимает в разы меньше времени и сил на подготовку сырья, а продукт можно есть сразу после приготовления. Несмотря на это, важным минусом такого способа является меньший срок годности в сравнении с другим типом (не больше недели при температуре от 0 до +5 градусов).

Конечно, плюсов у горячего копчения больше, чем у холодного, но существеннее являются всё же плюсы последнего. Холодное копчение сохраняет все витамины и микроэлементы, что связано с низкой температурой копчения, а также обеспечивает в два раза больший срок хранения. Отдельным преимуществом можно считать тот факт, что на протяжении двух недель полезность продукта никуда не девается. Хранить рекомендуется также в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов.

Нельзя выделить однозначно лучший способ копчения, так как каждый из них является в чём-то лучше, а в чём-то хуже. Нельзя приготовить мясо холодным копчением также быстро, как холодным, но не получится сделать такую же полезную рыбу, как и горячим.

Характеристики

Генератор обладает следующими техническими характеристиками:

он работает от сети 220В;
не стоит делать отсек для опилок слишком большим, следует рассчитать его размер на 2 килограмма топлива;
мощность нагревательного элемента составляет 1 кВт. В сутки обычно генератор использует до 4 кВт, нагревается и автоматически отключается;
объём камеры сгорания примерно равен одному кубическому метру.

Как собрать самостоятельно?

Процесс подготовки можно разделить на несколько стадий: подготовка камеры, подготовка генератора, соединение конструкции и её испытание.

Подготовка камеры

На самом деле в интернете можно найти достаточно много вариантов камер, поэтому важно обратить внимание на ключевые особенности.

Камера должна быть герметичной, чтобы дым оставался внутри, это необходимо для копчения продукта.
В камере должно быть место для продукта. Ключевым будет являться его наличие, а уж как это будет реализовано, зависит от фантазии.
Она также должна содержать отверстие для поступления дыма из генератора.
Следует отступить от 6 до 10 сантиметров от крышки и приварить дымоотводную трубку.

Подготовка генератора

Подготовка генератора включает следующие действия:

для корпуса необходимо взять примерно 70 сантиметров трубы диаметром 10 см;
на новом металлическом листе нужно нанести метки для разрезов под крышку и дно, стоит помнить о припусках для изготовления боковых бортов;
над бортом необходимо сделать несколько отверстий диаметром меньше 10 мм, через которое происходит поступление кислорода и зажигается топливо;
для устойчивости конструкции настоятельно рекомендуется приварить ножки высотой 15 сантиметров;
не рекомендуется делать на верхней крышке дырки для вентиляции. Следует приварить бортики, чтобы она надёжно сидела, а для удобства открывания прибора следует врезать скобу;
необходимо присоединить дымоотвода благодаря привариванию. Перед тем как приварить штуцер, нужно сделать на его наружном конце резьбу для тройника;
осталось соединить штуцер с тройником.

Установка конструкции

Необходимо выполнить следующие действия для установки конструкции дымогенератора:

устанавливать шкаф и генератор рекомендуется на несгораемую плоскую поверхность. Следует проверить инжектор, а также или подходящий у него размер;
плотно забить топку топливом, используя опилки только лиственных пород, никакой хвои. Необходимо подготовить примерно 1 килограмм опилок, стружек или щепок. После того как всё пространство будет забито, следует плотно закрыть крышкой аппарат;
нужно подсоединить к дымоходу коптильный шкаф, а к тройнику – насос;
поджечь топливо;
включить насос.

Подготовка

Изначально следует всё подготовить для работы. Условно этот момент можно разделить на несколько этапов.

Подготовка топлива. Она заключается в выборе опилок или щепок. Крайне не рекомендуется использовать опилки сосновых пород дерева, так как при копчении продукт приобретёт горьковатый вкус. Стоит обратить внимание на такие варианты, как ольха, груша, яблоня, которые можно найти в продаже. От выбора топлива может отличаться цвет и запах продуктов. Нередко для пикантного аромата добавляют розмариновые веточки, скорлупу миндаля и другие травы с приятным запахом. Во время копчения можно использовать как влажные, так и сухие щепки, первые дают больше дыма, когда вторые являются классическим вариантом. Недостатком влажных щеп является большое количество гари, что компенсируется установкой специальной решётки или влажной тряпкой. Категорически не рекомендуется использовать крашеный материал или материал, покрытый лаками или другими химическими веществами.

Подготовка оборудования. Нужно тщательно очистить камеру, дымоход и дымогенератор от следов предыдущего использования. Всегда нужно держать оборудование в чистоте. После очистки следует прогреть пустую конструкцию до температуры +200 градусов, после чего остудить до нужной температуры. Теперь можно засыпать продукты горения. Эксперты рекомендуют сначала насыпать от 2 до 6 столовых ложек, после чего следует следить за прогоранием и добавлять по мере необходимости.

Подготовка продукта. Обычно для копчения используется мясо или рыба, но также можно коптить сало, сыры, грудинку, овощи и фрукты. Перед началом копчения мясо всё же необходимо засолить. Если при горячем копчении это является лишь рекомендацией, то при холодном – обязательным пунктом. Обычно солят от нескольких часов до нескольких суток. Вариаций столько, сколько и существует рецептов.

Копчение

За подготовкой следует не менее важная часть процесса, копчение. Главное – это нужно стараться не допустить перенасыщения дымом, не использовать слишком много щепок, поскольку излишки дыма должны выводиться через специальный дымоход. Следует подумать о том, как будут размещены продукты. Дым должен равномерно обволакивать всю партию. Стоит разложить мясо равномерно на решётке или повесить. Нужно установить под продуктом поддон для жира, в который он будет скапливаться. В дальнейшем можно изредка открывать шкаф для смазки мяса или рыбы маринадом.

При использовании парогенератора стоит учитывать следующие моменты:

при сооружении домашнего дымогенератора, рекомендуется убедиться в том, что он не нарушает правила противопожарной безопасности;
следует предусмотреть автоматическое отключение аппарата в случае возникновения каких-либо проблем;
все элементы, способные к самовоспламенению, и различные провода нужно разместить как можно дальше от точек с высокой температурой;
приоритет стоит сделать на металлическом материале с жаропрочным покрытием;
устанавливать конструкцию можно только на устойчивую к возгоранию поверхность, например, на металлическую пластину, но ни в коем случае не на деревянный пол.

Более здоровый способ курить травку? Сравнение методов

Если вы ищете самый здоровый способ курения каннабиса, имейте в виду, что нет абсолютно безопасного способа сделать это - даже с самыми чистыми шишками, не содержащими пестицидов. Дым каннабиса содержит большинство тех же токсинов и канцерогенов, которые делают табачный дым вредным для вашего здоровья.

Однако есть методы, которые могут быть немного менее вредными, чем другие. Вот сравнение различных методов и некоторые альтернативы бездымному курению.

Опасности вдыхания дыма хорошо известны, поэтому неудивительно, что многие люди считают, что вейпинг является более здоровой альтернативой курению. К сожалению, не все так просто.

Появляется все больше свидетельств того, что вейпинг может иметь серьезные последствия для здоровья. Большая часть беспокойства возникает из-за вдыхания ацетата витамина Е, химической добавки, содержащейся во многих продуктах для вейпинга, содержащих тетрагидроканнабинол или ТГК.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), добавка была связана с тысячами случаев употребления электронных сигарет или вейпинга, связанных с употреблением продуктов травм легких (EVALI) и смерти.

Однако этот риск, похоже, относится только к концентратам для вейпинга, а не к цветкам. Исследование, проведенное в 2006 году, предполагает, что употребление настоящего каннабиса, а не концентрата, менее вредно для дыхательной системы, чем курение. Тем не менее, исследования вейпинга с каннабисом довольно ограничены.

Помимо здоровья легких, есть еще вопрос потенции. Люди, которые вейпируют каннабис, сообщают о более сильных эффектах - независимо от количества ТГК в продукте - чем при курении. Это означает, что при вейпинге выше вероятность переборщить или стать зеленым.

Может быть, крошечный, крошечный, но далеко не настолько, чтобы иметь значение.

Бонги предлагают более плавный ток, потому что вы не получаете сухого тепла от курения каннабиса, свернутого в бумагу. Хотя ощущается на менее резким, когда вы вдыхаете, ваши легкие не видят разницы.

Ну, и то, и другое все еще связано с вдыханием дыма, так что вот оно. Но если вам пришлось выбрать меньшее из двух зол, суставы, вероятно, будут лучшим вариантом. Это связано с тем, что бланты изготавливаются из выдолбленных сигар, а сигары и их обертки очень токсичны.

Даже после удаления всего табака из сигары могут оставаться канцерогенные токсины, такие как нитрозамины. Кроме того, обертки от сигар более пористые, чем рулонная бумага, поэтому обжигание происходит менее полно. В результате образуется дым с высокой концентрацией токсинов.

Тогда есть вопрос размера. Бланты на намного больше, чем на суставов, и в них держится намного больше травы. Выкурить тупой кусок - это примерно шесть косяков.

Прикосновение должно дать вам «чистый» кайф, но что это на самом деле означает? Немного.

Budder - другое название мазков или концентрата марихуаны - содержит намного больше ТГК, чем другие продукты из трав, часто на 80 процентов.

Нанесение мазков все еще довольно новое явление, поэтому эксперты еще не знают, каковы его последствия.

Есть свидетельства того, что воздействие высоких концентраций ТГК может привести к долгосрочным последствиям для психического здоровья, таким как психоз. Риск неправильного употребления и зависимости также выше при использовании продуктов с высоким содержанием ТГК, особенно для молодых людей.

Плюс, если у вас нет высокотехнологичного лабораторного оборудования и вы не обучены экстракции, ваши мазки могут быть далеко не чистыми.Исследования показывают, что мазки могут содержать загрязняющие вещества и остаточные растворители, которые могут вызывать нейротоксичность и кардиотоксичность.

Нанесение мазка также имеет респираторный эффект, даже если технически вы не «курите». Были случаи, когда у людей развивалось повреждение легких от прикосновения.

Плохая новость? Нет безопасного способа курить каннабис. Хорошие новости? Есть много других способов его употребления.

Вот ваши основные варианты:

Съедобные. В отличие от курения и вейпинга, употребление каннабиса не навредит здоровью легких.Обратной стороной для некоторых является то, что съедобные продукты начинают действовать дольше, потому что они должны очистить вашу пищеварительную систему, прежде чем попадут в кровоток. Плюс в том, что эффекты сохраняются дольше. У вас также есть бесконечное разнообразие на выбор, от мармеладов до выпечки и каннабуттера.
Сублингвалы. Обычно их объединяют со съедобными, но это не совсем то же самое. В отличие от пищевых продуктов, вы фактически не глотаете сублингвальные формы каннабиса, в том числе настойки, пленки и растворимые таблетки.Сублингвальный каннабис помещается под язык для абсорбции и всасывается через слизистые оболочки вашего рта, поэтому эффект ощущается быстрее.
Настойки. Настойки сделаны из экстрактов конопли на спиртовой основе, которые продаются во флаконах с капельницами. Вы можете добавлять настойки в напитки, но вы также можете получить эффект быстрее, поместив несколько капель - в зависимости от желаемой дозы - под язык.
Темы. Средства для местного применения каннабиса предназначены для людей, которые ищут терапевтические преимущества каннабиса без церебральных эффектов.Для снятия воспаления и боли на кожу можно наносить кремы, бальзамы и пластыри. Есть также лубрикант из каннабиса, созданный для секса.
Суппозитории. Идея засунуть коноплю себе в зад (или во влагалище, в зависимости от продукта) может заставить вас сжаться, но это определенно вещь. Большинство суппозиториев, представленных на рынке, содержат CBD и используются в терапевтических целях, таких как облегчение боли или тошноты, но некоторые бренды увеличили содержание THC для дополнительных эффектов.

Если вы все еще предпочитаете курить травку, несмотря на риски, обратите внимание на эти советы по снижению вреда, которые помогут сделать ее немного безопаснее:

Не задерживайте вдох. При глубоком вдохе и задержке дыхания в легкие попадает больше смолы за один вдох. Не будь жадным; более быстрый выдох лучше для вас.
Используйте прокатную бумагу, одобренную Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Рулонная бумага может показаться NBD, но некоторые содержат химические вещества и ароматизаторы, которые могут быть токсичными.
Придерживайтесь стеклянных бонгов и трубок. Пластиковые бонги могут содержать такие химические вещества, как бисфенол А и фталаты, которые вызывают серьезные последствия для здоровья, включая рак.
Держите вещи в чистоте. Держите бонги и трубки в чистоте и не катайте травку по грязным поверхностям.
Не используйте совместные мундштуки и стыки. Разделять тайник можно, но нельзя трубку, бонги или косяки. Когда вы делитесь этим, вы, по сути, обмениваетесь слюной с этим человеком и подвергаете себя риску заражения.

Независимо от того, как вы играете в кости, на самом деле нет безопасного способа курить каннабис, независимо от того, предпочитаете ли вы его свернуть или предпочитаете бонги. По мере того как каннабис становится все более популярным, появляются и продукты, которые позволяют вам не курить.

Тем не менее, если вы неравнодушны к пыхтению, испаритель, позволяющий использовать цветы, а не концентраты, может оказаться менее вредным вариантом.

Адриенн Сантос-Лонгхерст - писатель-фрилансер и писатель, который более десяти лет много писал о здоровье и образе жизни.Когда она не сидит в своем письменном кабинете, исследуя статью или не беря интервью у медицинских работников, ее можно найти резвящейся в своем пляжном городке с мужем и собаками на буксире или плещущимися по озеру, пытаясь освоить стоячую доску с веслом.

Копчение сыра

Можно ли коптить сыр или добавлять в него дым?

Есть три основных способа коптить сыр:

Большинство сыроваров подвергают сыр воздействию дыма из-за сжигания всего, что они выберут, включая твердую древесину (яблоко, вишню, клен, орех пекан и гикори), опилки, кукурузные початки, мескит и т. Д. Rogue Creamery в Орегоне выпускает свой знаменитый «Smokey Blue» поверх скорлупы местного фундука!
Некоторые сыроделы опрыскивают сыр жидким дымом (или добавляют его в творог) перед тем, как закоптить сыр.Если после этого он подвергается действию дыма, его все еще можно назвать копченым сыром (и жидкий дым не нужно добавлять в список ингредиентов).
Иногда в творог добавляют жидкий дым или ароматизатор дыма или сыр маринуют в ароматизаторе, но на самом деле сыр не подвергается воздействию дыма. Этот сыр должен иметь маркировку «натуральный аромат копчения» или «аромат копчения гикори». В этом случае ароматизатор должен быть добавлен в список ингредиентов в соответствии с правилами USDA.

Какой сыр можно курить?

Любой сыр можно коптить, если поддерживать достаточно прохладную температуру. Основная причина этого - температура плавления молочного жира, которая составляет 98,6 F (температура тела коровы). На самом деле масляный жир начинает сочиться из сыра, когда он достигает середины 60-х годов. Поскольку мы не хотим удалять жир из сыра во время копчения, необходимо, чтобы процесс копчения был как можно более холодным.

Традиционно копчение твердых сыров, таких как Чеддер или Гауда.Среди других популярных - Моцарелла, Проволоне, Скаморца, Швейцарский и Пеппер Джек.

Сыроделы все чаще коптят и свои свежие сыры. «Капри с копченым гикори» Westfield Farm - это небольшие поленья из козьего молока с интенсивным ароматом. River’s Edge делает «Up in Smoke», копченый шевр, завернутый в кленовые листья, которые предварительно копчены, а затем смочены бурбоном!

На каком этапе копчится сыр?

Обычно он полностью созревает перед копчением.В противном случае курение может помешать процессу старения. Жидкий дым обычно добавляется в творог перед прессованием. Для этого нет реальных «жестких и быстрых» рецептов, потому что здесь слишком много переменных. Вы должны экспериментировать и делать хорошие заметки при этом.

Многие люди, не занимающиеся сыроварением, покупают сыр в магазинах, разворачивают его и коптят в соответствии со своими требованиями. Вы можете попробовать это сначала, прежде чем решить, какой сыр делать и коптить. Вы, конечно, захотите сделать то, что вам больше всего нравится.

Как коптить сыр?

На YouTube есть много отличных видеороликов о том, как коптить сыр, и еще больше хороших статей (многие из них на сайтах компаний, продающих курильщикам). Есть также много хороших форумов и блогов, в которых постоянно обсуждаются вопросы курения сыра.

Вы захотите приготовить или купить коптильню для сыра. Цель состоит в том, чтобы поддерживать температуру ниже 95F.

Многие коптят сыр в горячих коптильнях, помещая его вдали от источника тепла.Однако если температура очень низкая, вы можете коптить сыр дольше, и вкус будет более мягким.

В идеале емкость, в которую вы кладете сыр, отделена от источника тепла гибкой трубкой. Дым проходит по трубе в камеру, где сыр стоит на стеллажах. При такой установке сыр можно коптить в течение многих часов, что придает ему приятный вкус и светло-коричневый цвет.

У некоторых курильщиков есть дополнительные насадки для холодного копчения (см. Ниже).

Многие ремесленные сыроделы покупают бывшее в употреблении оборудование и переделывают его в оборудование для холодного копчения или строят собственное из дерева.

Вот несколько советов по копчению сыра

Перед копчением сыра дайте ему постоять при комнатной температуре на несколько часов. Кожа станет очень тонкой, чтобы защитить ее.
Замочите щепу в воде на час.
Коптите сыр небольшими кусочками, до полкилограмма.
Если сыр потеет (масло сходит) в коптильне, заверните его в марлю, пока он коптится.
После курения заверните и положите в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы дать аромату осесть.
Ведите записи о том, что вы делаете, чтобы вы могли повторить свои успехи.

Нам бы очень хотелось услышать, как вы курите сыр. Присылайте истории и фотографии на [email protected]

Сохранить

Влияние курения и вторичного табачного дыма на здоровье

Сигаретный дым содержит более 7000 химических веществ, 69 из которых являются известными канцерогенами. Вдыхаемый дым циркулирует в организме человека и достигает почти всех органов, влияя как на здоровье, так и на самочувствие курильщиков. Дым также влияет на здоровье некурящих.

Другие табачные изделия, такие как сигары и сигариллы, или использование кальяна не являются более безопасной альтернативой сигаретам, поскольку они также представляют серьезную опасность для здоровья.

Электронные сигареты - особый случай. Их долгосрочное воздействие на здоровье как пользователей, так и людей, которые регулярно подвергаются воздействию паров (аэрозолей), до сих пор неясно. Однако может показаться, что электронные сигареты также представляют значительную опасность для здоровья. Существует множество разновидностей электронных сигарет, и их производство в Канаде еще не регулируется.

Наркомания

Никотин естественным образом присутствует в табаке и добавлен в некоторые электронные сигареты.Никотин является первопричиной привыкания и физической зависимости от табачных изделий. Вы можете быстро стать зависимым, иногда даже до того, как станете курильщиком каждый день. Выкуривать от 1 до 5 сигарет в неделю может быть достаточно, чтобы человек стал зависимым. Никотиновая зависимость сравнима с героиновой или кокаиновой зависимостью.

Мозг активно развивается во время вынашивания ребенка и подросткового возраста. Таким образом, никотин, которому подвергается беременная женщина, отрицательно влияет на мозг развивающегося плода.Никотин также оказывает негативное влияние на развитие мозга подростка. Отрицательные последствия, связанные с никотином, не обязательно проявляются при рождении или в подростковом возрасте, но скорее проявляются в долгосрочной перспективе.

Влияние на здоровье и благополучие

К краткосрочным последствиям курения относятся:

Неприятный запах изо рта
Усталость и снижение энергии
Снижение вкусовых ощущений и обоняния
Кашель
Одышка дыхание

Курильщики также подвержены риску возникновения нескольких проблем со здоровьем, в том числе:

Проблемы, затрагивающие сердце и кровеносные сосуды
Проблемы с дыхательными путями или легкими, такие как астма или чрезмерный кашель
Определенные типы рака, включая рак легких
Проблемы с фертильностью
У женщин: проблемы с менструацией
У мужчин: проблемы с эрекцией

Меньшая продолжительность жизни

По крайней мере половина курильщиков умрет из-за курения.Их продолжительность жизни сокращается как минимум на 10 лет по сравнению с теми, кто никогда не курил. Выкуривать от 1 до 4 сигарет в день достаточно, чтобы увеличить риск преждевременной смерти.

10 последствий курения сигарет

Курение сигарет может иметь множество неблагоприятных последствий для организма. Некоторые из них могут привести к опасным для жизни осложнениям.

Фактически, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), курение сигарет увеличивает риск смерти от всех причин, а не только от тех, которые связаны с употреблением табака.

Курение сигарет влияет на дыхательную систему, систему кровообращения, репродуктивную систему, кожу и глаза и увеличивает риск многих различных видов рака.

В этой статье мы рассмотрим 10 возможных последствий курения сигарет.

Курение сигарет влияет на здоровье легких, потому что человек вдыхает не только никотин, но и множество дополнительных химических веществ.

Сигареты значительно повышают риск развития рака легких. Этот риск в 25 раз выше для мужчин и в 25,7 раза выше для женщин.

CDC сообщает, что примерно 9 из 10 смертей от рака легких связаны с курением.

Курение сигарет также представляет собой больший риск развития и смерти от хронического обструктивного заболевания легких (ХОБЛ).Фактически, Американская ассоциация легких сообщает, что курение является причиной 80 процентов смертей от ХОБЛ.

Сигареты также могут вызывать развитие эмфиземы и хронического бронхита. Они также могут спровоцировать или обострить приступ астмы.

Курение сигарет может повредить сердце, кровеносные сосуды и клетки крови.

Химические вещества и смола в сигаретах могут увеличить риск атеросклероза, который представляет собой образование бляшек в кровеносных сосудах. Это скопление ограничивает кровоток и может привести к опасным закупоркам.

Курение также увеличивает риск заболевания периферических артерий (ЗПА), которое возникает, когда артерии рук и ног начинают сужаться, ограничивая кровоток.

Исследования показывают прямую связь между курением и развитием ЗПА. Даже те, кто раньше курил, подвергаются более высокому риску, чем люди, которые никогда не курили.

Наличие ЗПА увеличивает риск:

Курение сигарет может повредить репродуктивную систему женщины и затруднить беременность.Это может быть связано с тем, что табак и другие химические вещества в сигаретах влияют на уровень гормонов.

У мужчин, чем больше сигарет выкуривает и дольше он курит, тем выше риск эректильной дисфункции. Курение также может повлиять на качество спермы и, следовательно, снизить фертильность.

Поделиться на PinterestКурение может увеличить риск внематочной беременности и снизить вес ребенка при рождении.

По данным CDC, курение может повлиять на беременность и развивающийся плод несколькими способами, включая:

увеличение риска внематочной беременности
снижение веса ребенка при рождении
увеличение риска преждевременных родов
повреждение легких плода , мозг и центральная нервная система
увеличивает риск синдрома внезапной детской смерти
способствует врожденным аномалиям, таким как заячья губа или волчья пасть

Курение сигарет может ослабить иммунную систему человека, делая его более восприимчивым к болезням.

Он также может вызвать дополнительное воспаление в организме.

Курение сигарет может вызвать проблемы со зрением, включая повышенный риск катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.

Другие проблемы со зрением, связанные с курением, включают:

У курильщиков вдвое выше риск заболевания десен. Этот риск увеличивается с увеличением количества выкуриваемых сигарет.

Симптомы заболевания десен включают:

опухшие и болезненные десны
кровотечение при чистке зубов
расшатанные зубы
чувствительные зубы

Курение табака может ограничить способность человека чувствовать вкус и запах вещей должным образом.Он также может окрашивать зубы в желтый или коричневый цвет.

Курение табака может повредить кожу и волосы человека. У курильщика может возникнуть преждевременное старение морщинистой кожи. У них также повышен риск рака кожи, «особенно на губах».

Курение может вызывать запах табака на коже и волосах. Это также может способствовать выпадению волос и облысению.

Помимо хорошо задокументированной связи с раком легких, курение сигарет также может способствовать развитию других форм рака.

Американское онкологическое общество сообщает, что курение сигарет вызывает 20–30 процентов случаев рака поджелудочной железы.

У курильщиков риск развития рака мочевого пузыря в три раза выше, чем у курящих.

Курение сигарет также может удвоить риск рака желудка. Табак особенно связан с раком желудка, который возникает возле пищевода.

Сигареты также могут увеличить риск:

Поделиться на Pinterest Вторичное курение может увеличить риск простуды, усугубить астму и повредить сердце.

Пагубные последствия курения сигарет затрагивают не только курящих людей. Пассивное курение также может иметь серьезные последствия для здоровья членов семьи, друзей и коллег.

Воздействие пассивного курения включает:

повышение риска простудных заболеваний и ушных инфекций
ухудшение астмы
повышение артериального давления
повреждение сердца
снижение уровня липопротеинов высокой плотности, или «хорошо, ”Холестерин

Хотя бросить курить может быть непросто, CDC сообщает, что сегодня количество людей, которые курили раньше, больше, чем людей, которые курят сейчас.

Как только человек бросает курить, выгода начинает накапливаться. К ним относятся более чистая кожа, улучшение здоровья полости рта, более стабильные гормоны, более сильная иммунная система и снижение риска многих типов рака.

Некоторые другие преимущества отказа от курения включают:

Через 20 минут – 12 часов : Частота сердечных сокращений и содержание угарного газа в крови падают до нормального уровня.
Через 1 год : Риск сердечного приступа намного ниже, как и артериальное давление.Кашель и проблемы с верхними дыхательными путями начинают уменьшаться.
Через 2–5 лет : По данным CDC, риск инсульта снижается до уровня риска у тех, кто не курит.
Через 5–15 лет : риск рака полости рта, горла, пищевода и мочевого пузыря снижается вдвое.
Через 10 лет : Риск рака легких и рака мочевого пузыря вдвое меньше, чем у тех, кто в настоящее время курит.
Через 15 лет : Риск сердечных заболеваний схож с риском для тех, кто никогда не курил.

Никотин вызывает привыкание и может вызвать абстинентный синдром, когда человек прекращает его употреблять. Эти симптомы включают тягу к еде, повышенный аппетит и раздражительность. Тяга и другие эффекты обычно со временем проходят.

Врач или другой медицинский работник может помочь человеку предпринять положительные шаги в направлении отказа от курения.

Прочтите здесь о некоторых простых шагах, чтобы бросить курить.

Почему курение вредно для здоровья?

Курение повреждает почти все органы тела. Люди могут значительно снизить вероятность заболевания, связанного с курением, если откажутся от него.

Курение - основная предотвратимая причина ранних болезней и смерти в Соединенных Штатах. Многим людям сложно бросить курить, но число бывших курильщиков постоянно увеличивается.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в настоящее время курение в США.S. снизился с 20,9% в 2005 году до 13,7% в 2018 году. Число бросивших курить также растет.

В этой статье мы рассмотрим влияние курения на здоровье, в том числе его влияние на мозг, сердце, легкие и иммунную систему. Мы также обсуждаем преимущества отказа от курения.

По данным Американского онкологического общества, ежегодно в США от болезней, связанных с табаком, умирает более 480 000 человек, что составляет примерно 1 из 5 всех смертей.

Они также заявляют, что около половины людей в U.С., продолжающий курить, умрет по причинам, связанным с курением.

Ожидаемая продолжительность жизни курильщиков по крайней мере на 10 лет меньше, чем у некурящих. Американское онкологическое общество заявляет, что курение сокращает продолжительность жизни примерно на 12 лет у мужчин и на 11 лет у женщин.

CDC комментирует, что курение вызывает больше смертей в США каждый год, чем следующие вместе взятые:

автомобильные травмы
употребление алкоголя или запрещенных наркотиков
инцидентов, связанных с огнестрельным оружием

Табак содержит ядовитые вещества, влияющие на здоровье людей .Два из этих ядов:

Окись углерода . Выхлопные газы автомобилей также выделяют это вещество, и в больших дозах оно смертельно. Он заменяет кислород в крови и лишает органы кислородного голодания, мешая им нормально функционировать.
Гудрон . Это липкое коричневое вещество, которое покрывает легкие и влияет на дыхание.

Хотя статистика вызывает тревогу, важно помнить, что отказ от курения значительно снижает риск заболеваний.

Ниже мы обсудим влияние курения на различные части тела.

Курение увеличивает вероятность инсульта в 2–4 раза. Инсульт может вызвать повреждение мозга и смерть.

Инсульт может вызвать повреждение головного мозга через аневризму головного мозга, которая возникает, когда стенка кровеносного сосуда ослабевает и образует выпуклость. Эта выпуклость может лопнуть и вызвать субарахноидальное кровоизлияние, которое может привести к инсульту.

Химические вещества в табачном дыме повышают вероятность сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Курение вызывает атеросклероз, когда бляшка накапливается в крови и прилипает к стенкам артерий. Это сужает их, уменьшая кровоток и повышая риск образования тромбов.

Курение также повреждает кровеносные сосуды, делая их толще и уже. Это затрудняет кровоток, а также увеличивает кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

Курение связано со следующими сердечно-сосудистыми заболеваниями:

ишемическая болезнь сердца , одна из основных причин смерти в США.S
a сердечный приступ , поскольку курение удваивает риск сердечного приступа
закупорки , которые уменьшают приток крови к коже и ногам
инсульт из-за тромбов или разрыва кровеносных сосудов в головном мозге

Даже у курильщиков, выкуривающих 5 или меньше сигарет в день, могут развиться ранние признаки сердечно-сосудистых заболеваний.

Окись углерода и никотин заставляют сердце работать сильнее и быстрее. Это означает, что курение затрудняет выполнение упражнений.Отсутствие упражнений еще больше увеличивает риск проблем со здоровьем.

По данным Национального института здоровья (NIH), курение снижает плотность костей, делая кости более слабыми и хрупкими. Курение также может ухудшить заживление костей после перелома.

Исследователи затрудняются сказать, является ли это прямым следствием курения или другими факторами риска, преобладающими у курящих людей. К ним относятся меньшая масса тела и меньше физических упражнений.

Это может затронуть женщин больше, чем мужчин.Женщины более склонны к остеопорозу и переломам костей.

Отказ от курения даже в более зрелом возрасте может помочь ограничить потерю костной массы, связанную с курением.

Иммунная система защищает организм от инфекций и болезней.

Согласно одному исследованию 2017 года, курение снижает иммунную функцию и вызывает воспаление в организме. Это может привести к аутоиммунным состояниям, в том числе:

Курение также связано с диабетом 2 типа.

Легкие - это, пожалуй, самый очевидный орган, на который влияет курение.

Часто проходит много лет, прежде чем человек замечает какие-либо симптомы заболевания легких, связанного с курением. Это означает, что люди могут не получить диагноз до тех пор, пока болезнь не станет достаточно развитой.

Курение может воздействовать на легкие по-разному. Основная причина заключается в том, что курение повреждает дыхательные пути и воздушные мешочки, известные как альвеолы, в легких.

Три наиболее распространенных заболевания легких, связанных с курением, в США:

Хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ) .ХОБЛ - хроническое заболевание. Это вызывает хрипы, одышку и стеснение в груди. ХОБЛ является третьей по значимости причиной смерти в США.

Хронический бронхит . Хронический бронхит возникает, когда из дыхательных путей выделяется слишком много слизи. Это приводит к продолжительному кашлю и воспалению дыхательных путей. Со временем рубцовая ткань и слизь могут полностью заблокировать дыхательные пути и вызвать инфекцию.

Эмфизема: Эмфизема - это тип ХОБЛ, при котором уменьшается количество альвеол и разрушаются стенки между ними.Это затрудняет дыхание даже в состоянии покоя, и со временем человеку может потребоваться кислородная маска.

Другие болезни легких, вызываемые курением, включают пневмонию, астму и туберкулез.

Курение может иметь несколько последствий для здоровья полости рта и вызывать:

неприятный запах изо рта или неприятный запах изо рта
окрашенные зубы
сухость во рту
снижение вкусовых ощущений

Курение раздражает ткани десен. Американская стоматологическая ассоциация (ADA) заявляет, что курение увеличивает риск заболевания десен, что может усилить неприятный запах изо рта.

Курение также может влиять на репродуктивную систему и фертильность.

Курящим женщинам труднее забеременеть. У мужчин курение может вызвать импотенцию из-за повреждения кровеносных сосудов полового члена. Это также может повредить сперму и повлиять на количество сперматозоидов.

Согласно некоторым исследованиям, у курящих мужчин меньше сперматозоидов, чем у курящих.

Курение во время беременности увеличивает ряд рисков для ребенка, в том числе:

преждевременные роды
потеря беременности
низкий вес при рождении
синдром внезапной детской смерти
детские болезни

Курение снижает количество кислорода, который может достигать кожи.Это ускоряет процесс старения и может сделать кожу тусклой или серой.

Курение может вызвать:

морщины на лице, особенно вокруг губ
мешковатые веки
неравномерный цвет кожи, например, желтый или серый оттенок
сухая, грубая кожа
временное пожелтение пальцев рук и ногтей

Курение снижает скорость заживления кожных ран, увеличивает риск кожных инфекций и увеличивает тяжесть кожных заболеваний, включая псориаз.

Курение увеличивает риск многих видов рака. По данным Национального института рака, табачный дым содержит около 7000 химических веществ, из которых как минимум 69 могут вызывать рак.

По данным Американского онкологического общества, курение вызывает около 30% всех случаев смерти от рака в США и 80% всех случаев смерти от рака легких.

Рак легких - основная причина смерти от рака как у мужчин, так и у женщин. Это один из самых трудно поддающихся лечению.

Курение является фактором риска для следующих видов рака:

Сигары, курение трубки, сигареты с ментолом, жевательный табак и другие формы табака - все это вызывает рак и другие проблемы со здоровьем.Нет безопасного способа употребления табака.

Подробнее о влиянии курения на организм читайте здесь.

Хотя статистика вызывает тревогу, хорошая новость заключается в том, что отказ от курения значительно снижает риск заболеваний и смерти. Риски тем меньше, чем дольше человек воздерживается от курения.

Фактически, некоторые исследования говорят, что отказ от курения в возрасте до 40 лет снижает риск смерти от болезней, связанных с курением, примерно на 90%.

Эти статистические данные иллюстрируют пользу для здоровья от отказа от курения:

Сердечно-сосудистые риски : После 1 года отказа от курения резко снижается риск сердечного приступа.
Инсульт : В течение 2–5 лет риск инсульта снижается вдвое по сравнению с некурящим.
Раковые заболевания : Риск рака ротовой полости, горла, пищевода и мочевого пузыря снижается вдвое в течение 5 лет после прекращения курения и 10 лет для рака легких.

Вскоре после отказа от курения люди получают следующие преимущества для здоровья, которые могут значительно улучшить качество их жизни и служить напоминанием о пользе для здоровья, которую может иметь отказ от курения:

дыхание становится легче
ежедневный кашель и хрипы уменьшаются, а затем исчезают
улучшается чувство вкуса и запаха
упражнения и действия становятся легче
улучшается кровообращение в руках и ногах

Подробнее о том, что происходит, когда вы бросаете курить, читайте здесь.

Хотя отказ от курения может вызвать стресс, люди часто начинают замечать, что их ежедневный уровень стресса намного ниже, чем когда они курили в течение 6 месяцев или около того.

Бросить курить - это разные пути для всех, и то, что работает для одного человека, не всегда работает для другого. Попробуйте несколько разных способов, чтобы определить, какие из них работают лучше всего.

При попытке бросить курить могут помочь следующие советы:

Составьте список причин, по которым бросить курить - это хорошая идея. Прочтите их, когда появится соблазн закурить.
Используйте приложение, чтобы отслеживать свой прогресс. Достижение вех, например, дня без курения, может помочь мотивировать человека продолжать. На рынке есть много бесплатных и платных приложений.
Попробуйте продукты, заменяющие никотин. Никотиновые пластыри, жевательные резинки и леденцы могут помочь уменьшить тягу к еде, облегчая сопротивление в любой конкретный момент.

Многие люди считают, что обращение к поставщику медицинских услуг за поддержкой может помочь им навсегда бросить курить.

Показатели курения по странам 2020

Табак - это общее название нескольких растений, относящихся к роду Nicotiana, и является общим термином для любого продукта, изготовленного из высушенных табачных листьев, например сигарет. Табачные изделия вызывают привыкание, и бросить курить может быть сложно из-за содержания в табаке никотина.

По данным Всемирной организации здравоохранения, табак убивает более 8 миллионов человек в год, включая как курильщиков, так и некурящих, которые подвергаются воздействию вторичного табачного дыма. Табак - основная причина предотвратимой смерти в Соединенных Штатах.

Употребление табака увеличивает вероятность развития рака легких, рака полости рта, болезней сердца и образования тромбов. Употребление табака также увеличивает риск сердечного приступа и инсульта, приводит к разрушению зубов и десен и появлению морщин на коже.

На распространенность табака влияет несколько факторов. Процветание - первое из них. Более богатые страны склонны курить больше. Некоторые религии, такие как христианство и иудаизм, являются антитабачными. Кроме того, в некоторых культурах по всему миру курение является частью социальной культуры и почти ожидаемо для мужчин.

Во многих странах Южной и Юго-Восточной Азии уровень курения, как правило, очень высок среди мужчин и очень низок среди женщин. В Индонезии, например, уровень курения среди мужчин составляет 76,20%, а среди женщин - 3,60%.

В целом, самые высокие показатели курения наблюдаются в Юго-Восточной Азии и Балканском регионе Европы. В странах Западной Европы и Америки, как правило, меньше курящих.

В целом уровень курения во всем мире снизился из-за повышения уровня информированности о воздействии табака и антитабачных кампаний.В 2000 году в Великобритании уровень курения составлял 38%, а с тех пор снизился до 19,15%.

В Кирибати самый высокий уровень курения в мире - 52,40%. Как и во многих других странах, курение среди женщин ниже, чем среди мужчин. Ежегодно в Кирибати умирают более 200 человек по причинам, связанным с курением.

Из первой пятерки стран три находятся на островах Тихого океана и две - в Балканском регионе Европы, следуя ранее упомянутой тенденции.

Минимальный возраст для курения в США - 21 год.В декабре 2019 года возраст курильщиков был увеличен с 18 до 21 года. Уровень курения варьируется в зависимости от штата: самый высокий показатель распространенности курения в Западной Вирджинии и самый низкий в Юте.

Смотрите также

Новые обзоры

Блоги

Главное меню

Какой лучше дымогенератор для копчения

Лучшие дымогенераторы, топ-10 рейтинг хороших дымогенераторов

Как выбрать дымогенератор?

Устройства с автоматическим розжигом

4. Дымогенератор Дымка

3. Дымогенератор Вихрь-М

2. Дымогенератор Дачник

1. Hanhi Zmei

Дымогенераторы, обладающие ручным розжигом

3. Меркель Стандарт

2. Дымогенератор Finlandia 1.2 L

1. Hobbi Smoke 3.0+

Дымогенераторы, оборудованные коптильней

3. Дымогенератор Грилек

2. Дым Дымыч 02Б

1. Bradley Smoker Original Smoker BS611EU

В заключении полезное видео

Топ-10 лучших дымогенераторов для коптилен: рейтинг + рекомендации

Рекомендации редакции BioKot по выбору дымогенераторов

Дымогенераторы для промышленных камер

Дымогенераторы для домашней коптильни

Как выбрать дымогенератор для копчения: Merkel, Hanhi, Bravo

Важные характеристики

Материал

Конструкция

Способ подачи дыма

Комплектация

Рейтинг популярных моделей

С автоматическим розжигом

Hanhi Zmei 7L

Дачник

Дымка

С ручным розжигом

Merkel Premium

Bravo Favorit

Finlandia Standart

С камерой для копчения

Bradley Smoker Digital 4 Rack BTDS76CE-EU

Harvia WS100

Дым Дымыч 02Б

виды, важные характеристики, производители и удачные модели, советы по самостоятельному изготовлению

Что такое холодное копчение

Что такое дымогенератор

Особенности конструкции

Как выбрать подходящий вариант

Производители и модели

Самостоятельное изготовление

Полезные советы

Видео-обзор дымогенератора холодного копчения Дымка

Дымогенератор для холодного копчения – как выбрать и настроить работу прибора

Устройство дымогенератора для холодного копчения

Размеры дымогенератора для холодного копчения

Дымогенератор для холодного копчения – принцип работы

Виды дымогенераторов для холодного копчения

Какой выбрать дымогенератор для холодного копчения?

Как настроить дымогенератор для холодного копчения?

Как улучшить тягу дымогенератор холодного копчения?

Почему гаснет дымогенератор для холодного копчения?

Лучший дымогенератор для холодного копчения – рейтинг

компрессор для дымогенератора, конструкции с дымогенератором для холодного копчения

Из чего состоит?

Как работает?

О видах копчения

Характеристики

Как собрать самостоятельно?

Подготовка камеры

Подготовка генератора

Установка конструкции

Подготовка

Копчение

Рекомендации

Более здоровый способ курить травку? Сравнение методов

Копчение сыра

Можно ли коптить сыр или добавлять в него дым?

Есть три основных способа коптить сыр:

Какой сыр можно курить?

На каком этапе копчится сыр?

Как коптить сыр?

Вот несколько советов по копчению сыра